Anca, ma bucur ca ti-a placut. Pentru a o face un pic mai lejera, ori folosesti smantana degresata, ori amesteci smantana cu iaurt.

Tarta sarata cu ceapa verde si ciuperci

Ingrediente:
un disc de aluat fraged (in alternativa: 200 g faina, 100 g unt, 70 ml apa)
ceapa verde 4-5 bucati
ciuperci champignon 120 g (eu am folosit o conserva cu ciuperci deja pregatite)
2 oua
2 rosii
smantana 50 ml
bucuioc
grana sau cascaval 40 g
ulei de masline
sare

Eu am facut in casa aluatul fraged, foarte simplu si rapid.
Se pune in robot faina cernuta si untul rece din frigider si se mixeaza repede pana cand s-au format cocoloase. Se rastoarna pe o suprafata rece si se adauga apa rece de la frigider, formand cat mai repede un aluat elastic si legat, sub forma de painica. Se inveleste in folie transparenta si se da la rece pentru cel putin 40 de minute. Secretul acestui aluat este sa il framantati repede pentru a nu se incalzi in mana.

Se curata ceapa verde si se taie in jumatate pe lung.
Se spala rosiile si se taie felii subtiri, rotunde.
Daca aveti ciuperci proaspete, se curata, se clatesc in apa, se usuca, se taie felii si se calesc pentru 5 minute in ulei de masline aromatizat cu un catel de usturoi.
Se da prin razatoare grana sau cascavalul.
Se bat ouale, se adauga smantana si branza.

Se intinde discul de aluat fraged si se pune intr-o forma rotunda.
Se aseaza intr-un strat feliile de rosii si se sareaza un pic.
Se aseaza deasupra ceapa verde si peste ceapa, ciupercile.
Varsati compozitia de oua astfel incat sa intre bine intre ingrediente.

Coaceti in cuptor pentru 30 de minte, pana cand este frumos colorata.
Se scoate din cuptor si se presara cu busuioc proaspat, rupt cu mainile. Busuiocul nu se taie niciodata cu cutitul pentru ca se innegreste. Se rupe cu mana sau se taie cu cutitul din ceramica.

Fiind in anotimpul cand deja culegem primele roade ale gradinii, iata un fel foarte gustos si care noua ne place la nebunie (inclusiv Dario):

Orez primavara

Ingrediente:

orez (un pahar pentru 2 persoane)
o ceapa
un morcov
un dovlecel
o jumatate de ardei gras rosu
o vanata
mazare (eu nu am pus)
rosii pitice

supa de legume
ulei de masline
sare
piper
unt cat o nuca
branza grana

Pregatire:

Se toaca: o jumatate de ceapa, morcovul, dovlecelul, ardeiul gras, vanata si rosiile pitice in patru.
Se incalzeste uleiul si se caleste prima jumatate de ceapa, atat cat sa se inmoaie.

Separat, intr-un ibric, eu pun apa la fiert in care pun o lingurita de concetrat de legume, reteta facut in casa de mine, supita pe care o voi la orez.

Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga toate legumele si se lasa sa se innabuseasca la foc mic, cam 10 minute.



Dupa acest timp, se pun si rosiile si se mai lasa 10 minute, amestecand din cand in cand.

Intr-o cratita separata, se caleste cea de a doua jumatate de ceapa pentru cateva minute. Cand s-a inmuiat se adauga orezul si se lasa sa se caleasca un pic in ulei. Se adauga un polonic de supa de legume fierbinte, se amesteca si se lasa sa se absoarba supa.
Cand supa a fost complet absorbita, se toarna peste orez legumele preparate in prealabil, se amesteca totul bine.



Se adauga cate un polonic de supa, doar cand cel anterior a fost absorbit de catre orez.
Se coace totul cam 15-20 minute, depinde de calitatea orezului.
La final, se stinge focul, se adauga untul, branza grana, sare si piper si se amesteca bine, dupa care se mai lasa sa se odihnesca cam 3 minute inainte de a se servi, in acest fel gustul va fi mult mai bun.
Poate ca durata de coacere a orezului vi se pare mica, dar pentru a fi bine digerit, orezul trebuie sa ramana un pic dur, nu sa fie rascopt.

Pofta buna!

Ralu, imi plac mult retetele tale pentru ca sunt sanatoase si usor de executat.
Tarta sarata cu ceapa verde si ciuperci o voi face si eu si sigur Bicu va fi incantat. Spui ca este sarata. De ce? Bicu este hipertensiv si din acest motiv noi mancam aproape desarat.

Orez primavara este o reteta pe care o stiu in alt format de la bunica mea. Era o mancare delicatesa pe timpul razboiului. Se adunau legumele din gradina si se proceda ca in reteta mea. Numai orezul trebuia sa fie in formula romaneasca, cea consacrata, fiert bine. Imi aduc aminte ca este o mancare extraordinar de satioasa. Mancam dimineata pe la ora 4, inainte de a pleca la prasit la camp si ne ajungea pana pe la 2 dupa amiaza cand ne retrageam la umbra (din cauza soarelui) si mancam ce aduceam de acasa.

Bica, zic sarata doar pentru ca nu e dulce, m-am obisnuit ca aici, daca e tarta atunci e dulce, iar pentru distinctie se zice sarata.
Sa stii ca orezul este destul de satios, asa cum ai spus si tu, dar merita incercata reteta.
Te imbratisam si noi.

Copiind aproape reteta de mai sus, va prezint o alta varianta, mai usoara de facut si cu mai putin foc:

Couscous cu legume

Ingrediente pentru 2 persoane:

100 g couscous
100 ml apa
o vanata
un dovlecel
o jumatate ardei gras rosu
sare
ulei de masline

Couscous-ul este foarte usor de pregatit: se pune la fiert apa, ia cand clocoteste se toarna peste couscous si se amesteca, fara foc, pana cand s-a absorbit complet apa. Se sareaza si se adauga o lingura de ulei de masline.

Legumele le-am taiat cubulete si le-am scazut un pic in ulei, cam 10 minute.
Am amestecat totul cu couscous-ul si gata.

Pofta buna!

Ralu, am facut si eu tarta sarata, dar imbunatatita cu salam picant (il aveam prin frigider).
A fost foarte buna, si-ti multumesc pentru retata.

Cu salam picant am sa o incerc si eu, Anca.
Te pup.

Am facut si orez (clasicul risotto italian), cu fructe de mare (trebuie sa ma laud si eu cu ceva, nu?).