Un cozonac special cu umplutură bogată de nucă
Ingrediente
500 g făină,
un gălbenuş,
două linguri untură de porc (sau unt cu 80% grasime),
o fiolă mica cu esenta de vanilie,
un ou,
100 g unt,
un cub de drojdie proaspătă,
5 linguri zahăr,
300 ml lapte căldut
Ingrediente pentru umplutură:
400 g nucă măcinată,
zahăr după gust,
2 pliculete zahăr vanilat,
coaja de la o lămâie,
100 ml lapte,
un gălbenuş pentru uns.
Mod de preparare
Drojdia se dizolvă în 3 linguri de lapte călduț si o lingură de zahăr, apoi se lasa la dospit. Făina se pune intr-un bol, se face in mijlocul ei o adancitură, se adaugă putina sare, untura, untul topit, esenta de vanilie, un gălbenuș de ou, 1 ou întreg, restul de zahăr, laptele caldut si drojdia dizolvată. Se omogenizează bine toate ingredientele si se frământă aluatul pană devine elastic si pufos si nu se mai lipeste de mana. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasă aluatul la dospit circa 40 de minute, in loc căldut pană ce aluatul creste de isi dublează volumul. Aluatul obtinut se împarte în trei părți egale.
Prepararea umpluturii
Nuca măcinată se pune intr-un bol si se adaugă peste ea laptele fierbinte, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și se amestecă bine toate ingredientele. Pe blatul de lucru se intind foi de aluat cu o grosime de 3 mm peste care se pune cate 1/3 din umplutură, apoi se rulează.
Cozonăceii formati se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu galbenuș și se coc circa 35-40 minute la foc potrivit.
Cand sunt gata se pot servi calzi sau reci după dorinta fiecăruia.
Nota. La umplutura puteti inlocui nuca cu mac, va fi la fel de gustos.
https://www.gustoase.net/baigli-cu-nuca-un-cozonac-unguresc-special-cu-umplutura-bogata-de-nuca/?fbclid=IwAR0QwcGX6NCJWck2PKRE8IADV5taaTjn4tyWxv9nkcE8J3vRQ--B7pcuRcs