Salată cu broccoli şi conopidă

Gustoasa si usoara, aceasta salata este ideala pentru pranz.

Ingrediente si cantitati:
1 1/2 lingurite otet
2 lingurite mustar
1 lingurita ulei de masline
1/4 lingurita piper
1/8 lingurita sare
1 catel de usturoi, pisat
2 cesti buchetele mici de conopida
2 cesti buchetele mici de broccoli
1 ceasca branza feta (cubulete)
1/2 ceasca telina (cubulete)
1/2 ceasca ardei gras taiat marunt
1/2 ceasca masline verzi feliate
1/2 ceasca cubulete de castravete
1/4 ceasca ceapa verde rondele
1/4 ceasca patrunjel proaspat, tocat
1 lingurita capere
2 oua mari, fierte tari, taiate in sferturi

Mod de preparare:
1. Pregateste dressing-ul, amestecand bine otetul, mustarul, uleiul de masline, piperul, sarea si usturoiul pisat, pana formezi o pasta.
2. Separat, fierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita, timp de 8 minute. Scurge-le si pune-le intr-un vas, in care adaugi apoi branza, telina, ardeiul, maslinele, castravetele, ceapa, patrunjelul si caperele.
3. Adauga dressing-ul in vas si amesteca bine, pana la omogenizare. La sfarsit, adauga feliile de ou.

Salată germană cu cartofi

Ingrediente si cantitati:
8 cartofi decojiti si taiati felii
8 felii subtiri de sunca slaba
1 ceasca masline verzi
2 lingurite otet
1/2 ceasca patrunjel verde tocat
4 cepe verzi (sau rosii) taiate rondele
sare si piper, dupa gust

Mod de preparare:
1. Pune la fiert cartofii intr-o oala mare cu apa si putina sare. Dupa ce s-au fiert, lasa-i sa se raceasca.
2. Taie-i apoi cubulete, adauga sunca, maslinele, patrunjelul si ceapa rondele. Amesteca otetul cu sarea si piperul si adauga-le salatei, dupa care poti servi.

Salată orientală cu pui

Ingrediente si cantitati:
piept de pui fiert si taiat cubulete (cat doresti)
2 lingurite migdale taiate marunt, prajite sau nu, dupa cum preferi
4 cesti varza fin taiata
2 cepe verzi (sau rosii) feliate
1 pachet taitei mici, instant (preferabil cu aroma de pui)
2 lingurite seminte de susan
1 lingurita zahar
1/2 ceasca ulei de masline
1 lingurita sare
1/4 lingurita piper
3 lingurite otet
foi de salata
felii de rosii (cate preferi)
Mod de preparare:
1. Fierbe pieptul de pui intr-o oala acoperita, timp de 20-30 de minute. Cand s-a mai racit, taie carnea cubulete, cat pentru 2 cesti.
2. Amesteca puiul cu migdalele, varza, ceapa, susanul si taiteii. Adauga foile de salata taiate si rosiile.
3. Intr-un vas, care se inchide etans, combina zaharul, uleiul, sarea, piperul si otetul. Agita vasul, pana cand ingredientele se intrepatrund, apoi toarna acest dressing peste salata. Pastreaza salata la frigider timp de doua ore, inainte de a o servi.

Salată de roşii dulce-acrişoară

Ingrediente si cantitati:
7 rosii
1 ceapa mica
1/2 ceasca zahar
1/2 ceasca otet
1/2 ceasca ulei
sare si piper, dupa gust

Mod de preparare:
1. Taie rosiile felii si ceapa rondele.
2. Pune-le intr-un castron mare si adauga zaharul, otetul, uleiul, sarea si piperul. Esti libera sa ajustezi cantitatile, in functie de preferintele tale. Salata se serveste la temperatura camerei.

Salată cu fasole roşie şi avocado

Ingrediente si cantitati:

1 cutie cu fasole rosie
2 rosii mari, carnoase
1 ceapa rosie
1 avocado
1 lingurita ulei de masline
sare si piper, dupa gust

Mod de preparare:
1. Taie ceapa rondele, iar avocado si rosiile, cubulete.
2. Adauga boabele de fasole, uleiul de masline, sarea si piperul.

Salată cu orez şi mentă

Ingrediente si cantitati:
1 catel de usturoi
1 lingurita mustar
3 lingurite otet
1/4 ceasca ulei de masline
sare si piper, dupa gust
6 cesti orez fiert
2 cesti felii decojite de castravete
2 cesti rosii cherry coapte, in prealabil
1/3 ceasca stafide galbene
10 felii subtiri de ceapa, coapte
3 lingurite frunze de menta, maruntite (mai mult sau mai putin, dupa cum doresti)

Mod de preparare:
1. Piseaza usturoiul intr-un vas. Adauga mustarul si otetul si amesteca pana la omogenizare. Adauga putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta. Adauga sare si piper, dupa gust.
2. In vas, adauga orezul gatit, castravetii, rosiile, ceapa si stafidele, amestecand, apoi pune frunzele de menta in salata.

Salată de pui cu sos tartar

Salata se poate servi si aranjata pe un platou, acoperita cu sos tartar si ornata cu rondele de ou fiert, masline negre si gogosar acru.

Ingrediente si cantitati pentru 10 portii:
500 g carne de pui fiarta;
1 telina fiarta (200 g);
1 gulie mov fiarta (400 g);
2 mere (300 g);
150 g mazare fiarta;
4 oua fierte;
1 lamaie;
1 lingura boia dulce;
Sosul tartar:
12 linguri maioneza;
4 linguri mustar;
4 linguri smantana;
1 lingurita zahar;
1 lingurita otet de fructe;
sare si piper.

Mod de preparare:
1. Prepararea sosului tartar: intr-un castron, se pun maioneza, mustarul, smantana, zaharul, otetul, sarea si piperul. Se amesteca totul cu un tel, pentru omogenizare. Jumatate din cantitatea de sos tartar se pune deoparte, pentru ornare. Restul sosului ramane in castron.
2. Carnea de pui, telina si gulia, toate fierte, se taie cubulete. Merele se curata de coaja, se spala, se indeparteaza casa semintelor, iar fructele se taie cuburi mici.
3. Carnea, telina, gulia, mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca.
4. Se iau 10 cupe cu picior. Se trece o felie de lamaie pe buza lor, iar fiecare cupa se trece cu buza prin boia de ardei. In cupe se pune salata preparata, iar deasupra salatei se toarna 2 linguri din sosul tartar pastrat.
5. In mijlocul fiecarei cupe se pune cate o jumatate de ou fiert. Pe buza cupei cu boia se fixeaza o rondela de lamaie. Cupele cu salata se pastreaza la rece pana la servire.
Timp de preparare: 40 minute, plus timpul de stat la rece.

Salată de pui cu sos de lapte bătut

Laptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate fi inlocuit cu iaurt sau smantana subtire, iar pasta de ardei poate fi inlocuita cu ketchup picant.

Ingrediente si cantitati pentru 8 portii:
500 g piept de pui;
200 g paste farfalle;
2 dovlecei mici;
1 morcov mic;
3 rosii (cca 200 g);
3 linguri ulei;
50 g seminte de dovleac (decojite);
8 crengute busuioc;
sare;
piper.

Sosul:
200 ml lapte batut;
2 linguri pasta de ardei rosii;
sare;
piper.

Mod de preparare:
1. Pastele farfalle (mici) se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare, sa se scurga bine.
2. Pieptul de pui, dezosat si fara pielita, se spala si se taie fasii subtiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie, iar fasiile de piept se prajesc aproximativ 2-3 minute.
3. Dovleceii se spala, se curata, se taie cubulete si se adauga peste carne, in tigaie.
4. Morcovul se curata, se spala, se taie cuburi foarte mici (sau se da pe razatoare) si se adauga in tigaie.
5. Amestecul de carne, dovlecei si morcovi se sareaza, se pipereaza si se prajeste 5-6 minute pe foc mic, sub capac, sa se patrunda.

6. Prepararea sosului: Intr-un castron, se pun laptele batut si pasta de ardei; se adauga sare si piper in exces. Se bate totul cu un tel.
7. In castronul cu sos se adauga pastele bine scurse, carnea, dovleceii si morcovul, toate racite, si rosiile, spalate si taiate cuburi. Se amesteca pentru omogenizare. Castronul cu salata se pune la rece o ora.
8. Semintele de dovleac se prajesc intr-o tigaie, fara grasime; se lasa la rece, apoi se zdrobesc usor.
9. Salata se serveste in boluri, ornata cu seminte de dovleac prajite si crengute de busuioc.

Salată din şuncă de pui, mere şi cidru

In salatiera, se mai pot adauga frunze crude de spanac sau salata verde. Sunca de pui poate fi inlocuita cu felii mici (subtiri) din piept de pui afumat.

Ingrediente si cantitati pentru 6 portii:
400 g sunca de pui;
3 mere;
100 ml cidru (vin din mere);
50 g nuci;
3 linguri margarina;
1 salata (mica) rosie creata;
2 andive;
2 linguri otet de mere;
2 lingurite miere;
sare, piper.

Mod de preparare:
1. Nucile se prajesc 3-4 minute intr-o tigaie fara grasime. Se zdrobesc si se pun la racit.
2. Merele se curata, se scoate casa semintelor si se taie felii subtiri. Intr-o tigaie, se incinge margarina si se prajesc feliile de mar 2-3 minute, dupa care se stinge totul cu cidru si se mai tine pe foc 2 minute. Se lasa sa se raceasca.
3. Salata creata se curata, se spala si se rupe fasii foarte subtiri, care se pun intr-o salatiera.
4. Andivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar; se taie in suvite si se pun peste salata.
5. Intr-un bol, se amesteca otetul de mere, cidrul din tigaia cu mere, mierea, sarea si piperul. Acest sos se toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze.
6. Dupa 10 minute, se asaza deasupra feliile de mere, sunca de pui, taiata fasii subtiri, si se presara nucile prajite si zdrobite.
Timp de preparare: 45 de minute.

Salată picantă de pepene galben

Incepe sa fie tot mai frig, semn ca sezonul rece nu mai glumeste, ci trece la fapte. Nu uita de fructe si cruditati! Sunt o sursa bogata de vitamine si reprezinta, poate, prima linie de aparare impotriva racelii si a gripei. Nimic nu este mai gustos decat o salata sanatoasa, care combina atat fructele, cat si legumele. Desi suplimentele alimentare reprezinta un ajutor nepretuit in lunile de toamna si de iarna, este recomandabil sa consumi cat mai multe alimente proaspete, care confera organismului nutrientii necesari.

Ingrediente si cantitati:
100 g pepene galben;
50 g castraveti de salata.
Sosul:
1 lgt. ceapa taiata cubulete;
1 lg. ulei;
1 lg. lapte batut;
1 lgt. suc proaspat de lamaie;
sare de mare;
piper;
cateva picaturi de miere;
praf de enibahar;
curry.

Mod de preparare:
1. Pepenele si castravetii se curata de coaja si se taie cubulete mici.
2. Se prepara sosul din ceapa, ulei, lapte batut si suc proaspat de lamaie. Se condimenteaza si apoi se toarna peste salata. Se serveste imediat.