Iata si reteta mea de papanasi pufosi.
Ingrediente: 500 grame branza de vaci, 1 praf de sare, 100 grame zahar, 1 plic zahar vanilat (sau esenta de vanilie), 1 lingurita bicarbonat stins cu 1 lingura zeama de lamaie, 3 oua, 300 grame faina.
Mod de preparare: amestecam branzica cu praful de sare, zaharul si zaharul vanilat, apoi bicarbonatul stins. Adaugam pe rand cate un ou si amestecam. In fine, adaugam faina treptat si incepem sa framantam compozitia. Aluatul numai bun de modelat trebuie sa nu fie lipicios, dar moale. Presaram faina pe masa de lucru si formam bulgarasi de aluat (dimensiunile le alegeti voi in functie de cat de mari doriti sa fie papanasii). Turtim bulgarasii cu podul palmei, apoi formam cate o gaura in mijlocul acestora. Intre timp punem uleiul la incins. Se prajesc la foc mediu, cca. 5 minute. Se scot pe un servetel sa se scurga de ulei. Se servesc calzi cu smantana dulce si dulceata (sau cu ce vreti voi dulce).
Voila!
Mi-au trebuit multe incercari sa ajung la aceasta reteta, dar a meritat. Ultimii facuti (cei de ieri noapte) au fost deliciosi. De obicei, papanasii raciti mi se turteau iar incalziti din nou se gumau; acestia au ramas la fel, doar ca erau reci. Sora mea a inceput sa-i manance reci, caci au fost buni si asa simpli.
Observatiile mele: de obicei eu pun 550 grame granza (caci nu gasesc decat la pachet de 275 grame si pun 2 pachete). Din aceasta cantitate mi-au iesit 12 papanasi cam cat un pumn + 12 bilute (ca in fotografie).
Promit ca urmatoarea tura cand voi face papanasi sa aduc si fotografii din timpul lucrului, sa aveti o idee cam cum arata aluatul meu inainte de modelare si cat cresc in tigaie.
Pupici,
