Asa cum am promis, revin cu reteta de
Lasagne.
Pe mine m-a invatat soacra mea sa o fac, chiar daca niciodata nu imi va iesi asa cum o face ea.
Unul din ingredientele fundamentale ale lasagnelor este
ragu-ul sau sosul de carne tocata.
Pentru ragu va trebuie:
600 g de carne tocata de vita sau de porc
o ceapa
un morcov
o tulpina de telina (eu am folosit doar jumatate)
o jumatate de pahar de vin rosu
250 ml de suc de rosii
supa de vita/pui sau apa
sare, piper, nucsoara
Se toaca marunt ceapa, morcovul si telina si se pun la calit in ulei la foc mic pana cand se inmoaie un pic.
Adaugam carnea tocata si o calim pana cand sucul pe care-l lasa se evapora, la foc mediu.
Cand incepe sa se prajeasca un pic carne, stingem cu vin si lasam pana se evapora, la foc iute.
Se adauga sucul de rosii si supa sau apa pentru a acoperi totul bine, cam asa:
Se lasa focul la mic, se acopera si se lasa sa fiarba cam o ora si jumatate, chiar doua, amestecand din cand in cand:
La final, se adauga sare, piper si nucsoara, dupa gust.
Acest sos se poate servi si cu paste, este foarte gustos.
Eu il fac si portii mici si le pun in punga in congelator, caci se pastreaza foarte bine pentru a fi folosit pentru paste sau chiar peste cartofi fierti.
Al doilea ingredient cheie din lasagne este
sosul alb sau besciamella.
Eu il cumpar in cutie deja preparat, dar daca nu il gasiti, iata reteta clasica de facut in casa:
100 g unt
100 g faină alba
1 litru de lapte
sare, piper, nucsoara (facultativ) dupa gust
Topesc untul intr-o craticioara la foc mic.
Iau de pe foc si adaug faina dupa care amestec foarte bine ca sa se omogenizeze, pun sarea.
Adaug apoi incetisor laptele amestecand mereu ca sa se omogenizeze bine.
Apoi pun pe foc amestecand mereu pana se ingroasa.
Cand este gata o iau de pe foc şi pun rapid pelicula, filmul transparent sau cum ii zice, deasupra ca sa nu se formeze pielita si las sa se raceasca.
Cand este rece adaug nucsoara si eventual piper.
Restul ingredientelor pentru lasagne sunt:
un pachet de foi de lasagne din comert
300 g cascaval sau mozzarella
200 g sunca de Praga feliata, foarte subtire
ragu
sos alb
Se unge o tava cu unt.
Se aseaza primul strat de foi de lasagne, astfel incat sa acopere bine toata tava.
Se pun deasupra cateva linguri de ragu, iar deasupra 3-4 linguri de sos alb:
Se acopera cu sunca:
Se pune cascavalul/mozzarella taiate felii subtiri:
Si se acopera cu alt rand de pasta.
Procedeul se repeta pana cand ajungeti la inaltimea tavii aproape.
Pe ultimul strat de pasta, puneti doar 3 linguri de ragu si 3 de besciamelle si cu o lingura le amestecati putin pentru a se amesteca un pic. Deasupra radeti cascaval.
Se da la cuptor la foc potrivit, cam 30 de minute.
Finalul este acesta:
Va doresc pofta buna.
